宰相粉

纤纤米粉碟中餐，缕缕清香母子情。京城独步梧桐苑，明月千里忆山珍。”这是古代诗人李京平写的一首关于隘子宰相米粉的诗句。行走在盛唐贤相张九龄的故乡――始兴县隘子镇的城镇乡村，随处可见晾晒在太阳下洁白的米粉，当地群众告诉我们，这就是远近闻名的“剪粉”，亦称“宰相粉”。