传统米粉为手工制作，选用当地优质晚米，经浸泡、磨浆、滤干、煮、春、拌粉、压丝、漂洗、摊晒、扎把等工序精制而成。主要产地为水边镇龙下、北坑、下痕、武溪及罗田乡袁家、张家等地，尤以龙下、北坑一带所产为佳。
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