白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖，而湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外，广州荔湾区清平路清平饭店所制非常有名，故又名曰“清平鸡”。
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