紫香米栽培于湖南省新化县风景区紫鹊界上的一种珍贵的紫色水稻品种。它与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫色物质。紫香米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。化学成分未见报道。 新化紫香米又称为“紫米”、“贡米”。
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