婺源最好吃的菜是什么？

美食

婺源自古属徽州府一府六县之一，其饮食文化承袭了徽菜的传统，以粉蒸、清蒸和糊菜为鲜明特色，主要名菜有：蹄包、干鱼、粉蒸肉、糊豆腐、李坑撰肉、糖醋鹅颈、荷包红鲤鱼、野蕨菜、土鸡汤等，此外还有蒸汽糕、灰汁果、木心果、野艾果等特色小吃，所以去婺源一定要品尝一下当地的特色菜。在县城的当地饭店一般都能整一桌子的当地特色饭菜，紫阳镇政府大门旁的小店“紫阳小吃”，可以吃到当地最传统的风味，其糯米子糕更是“婺源第一”。当然在游玩当中去吃当地的农家饭也不错，既有乡土气息，而且菜量都格外的多。如果住宿当地农家的话，一般每个人每天多加十元钱，就可以让主人包饭了。还要注意的是，婺源毕竟地处江西，江西人爱吃辣，所以不吃辣的朋友可以预先告知。在婺源一定要吃荷包红鲤鱼、糊豆腐和粉蒸肉，以及当地的野味，如野兔、麂子、田鸡等，其他特色的民间小吃还有清明粿、气糕、糯米子糕等。

著名菜肴：荷包红鲤鱼

荷包红鲤鱼乃婺源特产，肉质肥美细嫩，汤鲜味美，肥而不腻，香而无腥，味道与平常的鲤鱼确实不一样，千万不可错过，一般清蒸，也可红烧，10元一斤。除可供食用和观赏外，荷包红鲤鱼营美丰富，具有“妊安孕，好颜色，止咳逆，疗脚气，消水肿，治黄疸”等医闻明功效，有较高的食疗功能和药用价值。 提示：在婺源的各个餐馆及农家都可以吃到。

粉蒸肉

闷好的大米和腌过的肉一起拌匀，腌约半小时，然后将肉皮朝下，放入大碗内(排列成鱼鳞形)，把剩余的的米和汤汁浇在肉上面，上笼蒸约2小时(肉已料)，取出扣入盘中即成。此菜肉烂香醇，肥而不腻。

糊豆腐

味道鲜而且清，是当地代表菜。豆腐切成豆粒大小，倒进放有高汤的热锅里，加上调料焖几分钟，再浇上熟猪油，放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖，一手搅拌，一手撒米粉，再放入碎香菜、湿淀粉和猪油，舀到盘里，浇上麻油，撒些胡椒粉和葱花即成。

醋鹅颈

精肉剁成蓉状，与豆粉一起搅匀，用豆腐皮包裹成条状，入油锅炸，出锅后切成小段装盘，蒸熟。另一个锅中烧少许汤，加入白糖、醋，生粉勾芡，淋在盘中即可。此菜菜色金黄，酸甜可口，常被用来做婚礼宴席上的传统菜肴。

酒糟鱼  

婺源民间流传已久的传统食品，选用鸳鸯湖中的淡水活鱼为主要原料，并配以糯米酒、植物油、辣椒、精盐、香料、中药材腌制而成。以“老妪”牌的最为有名。

专题来源：婺源旅游摄影