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婺源赏油菜花攻略(下)美食&住宿篇
2021-09-07 16:37:04饮食介绍
婺源的饮食继承了古徽州的传统,菜以粉蒸、清蒸和糊菜主要特色,味道大多带有辣味,主食多为米饭,当地产的米酒、白酒值得一尝。需要说明的是,一些婺源比较出名的地方菜,只有在一些小店或者农家才能够吃到正宗的。点菜的时候别忘了向主妇要她家自制的酶豆腐(类似于宁波的毛豆腐)、酸辣椒、腌柚子皮,爽口、解酒、下饭,这三样下饭小菜是免费赠送的,酸豆角也是好的配菜。
在紫阳镇的早餐摊点上以及一些餐厅里可以买到当地的特色小吃,价格都很便宜。
蒸汽糕:以米粉加发粉在类似锅盖的圆面板上抹成薄薄的一层,再撒上香菇沫、虾米、豆芽沫、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干沫,蒸熟起锅,约1厘米厚,在上面撒上葱花,浇上熟油,再用刀划成棱形,蘸上辣酱。每斤1.8元,一人半斤还嫌不过瘾呢。
米粉果有野艾果、木心果、灰汁果三种。
野艾果(清明饺)是将籼米、糯米加野艾用水浸泡半天,然后用石磨磨成浆,再放在锅内熬成干糊(状若橡皮泥,俗称“定浆”),然后在里边包上豆腐、萝卜、酸菜、肥肠馅等,做成各种形状(一般为饺子状或圆饼状,用木板刻的果印模印成),最后放在蒸笼上蒸熟,笼盖打开后,别先急着夹来吃,用蒲扇在面上扇几扇,野艾果顿时油光发亮,且不易粘连。乡下在清明、春节时作点心吃,县城老街上则一年四季都有卖,0.2元/个。
木心果用籼米、糯米混合,无馅,掺红、白糖,用木板刻的果印模印成。有的染上一点红色,称“寿桃果”、“花果”等,作为庆贺生日寿辰的礼物分送亲朋,也作点心。
灰汁果在新谷登场或农历七月半盛行,用籼米磨浆加上碱汁熟揉成圆筒,再用线拉成片或用板模印成。也有将米浆放在蒸笼里一层一层蒸熟的,俗称“千层馃”,吃时用线拉成小块,再一层层撕下来吃。
另外,还有糯米子糕、清明粿,都是0.2元/个
好吃的东西
大名鼎鼎的荷包红鱼鲤鱼是不可不尝的,一般的做法是清蒸,这样能最大程度保留鱼的原汁原味和营养,也可以红烧,适合口味比较重的人,15元左右一条,看个头大小可以还价;
土鸡:一般乡下都有,因为都是放养,吃谷子和小虫儿什么长大的,味道很鲜很好吃,公鸡红烧,老母鸡炖汤都不错,只是价格有点贵,一只鸡50元左右;
土鸡蛋:可以跟主人家说,让他们帮你做(一定要正宗土鸡蛋),最好的方法是煎和炒,要是用菜籽油就最完美不过了,那种香味吃过就不会忘的;
熏腊肉:很有乡土味的,据说都是自家过年杀的猪,盐腌渍过后挂起来用木屑烧火熏出来的,和菜心一起炒,很有嚼劲,咸鲜适中,也可以炒辣椒蕨菜笋片什么的;
蕨菜:当地山上盛产,爬山时稍微留心一点,路边满满都是,记得去年在黄山时也吃过,但这里的蕨菜更加新鲜,全部是现采的,清炒或炒肉,蒸米粉肉都不错;
莴笋:跟红辣椒一起炒的,新鲜脆嫩
竹笋:也是现挖来的,新鲜的不得了,口感脆脆滑滑的,没有常吃竹笋的那种涩味,这个季节去春笋和冬笋都可以吃到
豆腐:我吃的是糊豆腐,就是本村人自家做的,并不精细但就是好吃
清明果:外面是用糯米粉和青菜汁(或艾叶汁)做的,里面包着青菜肉豆腐干等,油很重,外形圆圆扁扁的,看起来跟青团比较像,下面用一片棕叶托着,据说只有清明节时才会家家户户都做,刚蒸好的比较好吃
粥:用大锅熬的锅巴粥,真香啊,要是能天天吃到就好了
薯条/片:用新鲜红薯煮熟晒干后炒的,硬硬脆脆的,很香,只是卖相不太好,黑不溜秋的.
桔子:皮薄汁多,特别甜,不知是不是当地产的,只卖7毛钱一斤
雪梨:婺源四色之一,只可惜要到夏末秋初时节才有,不过现在开着大片大片的白梨花也挺好看的
住宿情况
多是农民家里弄几个房间接待客人,可以以清华为大本营,包车往返,驴友驿站有专门的路线介绍。
婺源吴老师驴友驿站
地址:江西省婺源县清华镇东园村42号
价格:普通间 25元/床;标间 80-100元/天
联系:0793-7242510 13607030692
推荐理由:凡是去婺源的驴子都知道,吴老师,是他用网络第一次把这个村子介绍给驴子。他亲手总结的婺源特色线路在网络上被频繁转载,他的驿站不仅有价格实惠的家庭式青年客栈,还有一个徽式建筑的乡村宾馆,能为各种人群提供方便。
其他住宿参考
县城(紫阳镇)
派拉朦宾馆 0793-7367778 张莉
清华镇
清溪客栈 胡文胜 13979362631 0793-7242950
四方缘客栈 程勇行 13767390870
李坑
忘景楼客栈 叶进宝 0793-7262888 13694800298
李坑驿栈 李伟斌 13767396580
庆源
詹老师家 詹云生老师 0793-7256152 13576330486
古宅客栈 詹嘉泉 0793-7256037 13979392332
江湾
江晓宾馆 詹旺辉 0793-7292508 13970313389
财源农家饭庄 洪章彬 0793-7490316 13207032898
晓起
璐璐住宿楼(汪老师家) 汪晓军 0793-7297416 13517938959
老屋饭店 汪富荣 0793-7297402
甲路严田
鱼塘人家 施景福 0793-7412318 13879304848
思口
思溪敬序堂 俞苗英 0793-7334351 13879349931
理坑
理源山庄 余春华 13879313713
虹关
古樟风味饭店 詹皖梅老师 0793-7240430 13576382310
官坑
官坑饭店 汪旺生 0793-7252668 13576317639
专题链接:婺源旅游