银丝卷

银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名，是北京和天津食品，在广东、香港和澳门地区的京沪菜馆也很常见，做法是将面团如做北京拉面一样，重复由粗条拉成幼丝（银丝），再于幼丝扫一层油，幼丝切段包入面皮内蒸好。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色，也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。