大良砂

大良砂，与盲公饼、西樵大饼一起可称三大佛山“手信”特产，有相当高的知名度。为面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料油炸而成的食品，形似金黄色蝴蝶，顺德人俗称蝴蝶为砂，故名。始制于清乾隆年间县城东门外的成记老铺，初为脆硬薄片，后来在一八八二年（清光绪八年）经李禧记改进，风味甘香酥化，咸甜适度，品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等。现时制作的多为南乳砂。虽然崩砂只是一种不起眼的小吃，但如今已成为当地人饮食文化中一个永不磨灭的亮点，而到顺德吃崩砂，很多人会毫不犹豫地首选“李禧记”。