西府醋粉

西府是以西安为中心的关中道以西的宝鸡诸县的统称。说到西府的醋粉，知道的人恐怕不多，就算是西安市人能说上来的也不是多数，但是把它列为陕西的名吃，却是一点也不过份的，因为它本身有着很深的文化背景，可以上溯到商周时代。那时候，酿醋的工艺已经深入民间，醋粉是酿醋工艺的副产品也就由此而产生了。